ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਟਰ, ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਮੱਕੀ, ਜੰਮੀ ਹੋਈ ਬਰੋਕਲੀ… ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਅਕਸਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਕੁਝ ਜੰਮੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇ ਚੁਣੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਹ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਣੂ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨੂੰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੇਜ਼-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਗੁਆ ਦੇਵੇਗੀ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ, ਖਣਿਜ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਸਕਦੇ ਹਨ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬਰੋਕਲੀ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ-ਰੋਧੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਾਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ, ਗਾਜਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਤੱਕ ਲਗਭਗ ਨਵੇਂ ਚੁਣੇ ਗਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਚੰਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ 3 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡੇ ਗਏ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਦੂਜਾ, ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ.ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ, ਤੁਸੀਂ ਸਿੱਧੇ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ.ਜਾਂ ਪਿਘਲਣ ਲਈ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧਾ ਕੁਝ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਬਣਨ ਲਈ ਅਗਲੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ;ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੀਮ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ.ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਈਨਸ 18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਲਾਜ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਅਸਲੀ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਨੂੰ "ਲਾਕ" ਕਰ ਸਕੇ, ਇਸ ਲਈ ਰੰਗਦਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਤੀਜਾ, ਲੰਬਾ ਸਟੋਰੇਜ ਸਮਾਂ।ਆਕਸੀਜਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗਦਾਰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਸੁਸਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲਸ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀ ਦਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਜਾਵੇਗੀ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਸੀਲ ਬਰਕਰਾਰ ਹੈ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਫੂਡ ਬੈਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-01-2022