ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇੰਸਟੈਂਟ ਨੂਡਲਸ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਕਸਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪੈਕੇਜ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ?
ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਨਕਲੀ ਹੀਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।ਆਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੰਗਲ ਐਲਗੀ, ਬੀਨਜ਼, ਸੈਲਰੀ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਖੀਰੇ ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿਉਂ ਕੇ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਤਾਂ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਕੀ ਹਨ?
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੂਰਜ ਸੁਕਾਉਣ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੈਕਿਊਮ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਕਾਉਣਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਧੀ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਰਹੀ ਹੈ।ਗਰਮ ਹਵਾ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਹਵਾ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਸਤਹ ਦੀ ਪਰਤ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ, ਜੁੜੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਅਸਮੋਟਿਕ ਦਬਾਅ ਦੇ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਦਰਲੀ ਪਰਤ ਦੀ ਨਮੀ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਵੱਲ ਵਹਿੰਦੀ ਰਹੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।ਫ੍ਰੀਜ਼-ਵੈਕਿਊਮ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ ਨਿਕਾਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਪਾਣੀ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੈਕਿਊਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਣੂ ਠੋਸ ਤੋਂ ਗੈਸੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਲਿਮਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਹਵਾ ਦੇ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਸਮੱਗਰੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ;ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੈਕਿਊਮ ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮੂਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ, ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਾਗਤ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਦਰਜੇ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਅਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-01-2022